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来源:

2019-07-26

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  自古“民以食为天”。在日常生活中,为了满足我们的生活需求,我们发明了各式对的餐厨设备。那么,这具体有哪些呢?同时,对于它们,我们又该如何进行检修呢?



  餐厨设备有哪些:

  厨房设备主要分为2大类,一种是家用厨具,一种是商用厨具

  厨具营行商用厨具分类主要大类有:中厨设备、西厨设备、调理设备、食品机械设备、消毒设备、制冷设备、排烟设备、后厨设备、前厅用品、桌椅系列、易耗品中厨设备主要包含:炉灶系列、蒸箱系列、烧烤系列、小吃设备西厨设备主要包含:炸炉、扒炉、焗炉

  调理设备主要包含:水池、货架、餐车、炉架、工作台、打荷台、餐具柜食品机械主要包含:面食加工设备、蔬菜肉类加工设备、饮品加工设备消毒设备主要包含:消毒柜系列、消毒机系列、消毒盒系列

  制冷设备主要包含:制冰机、冰柜系列、展柜系列、冷柜系列、保鲜工作台系列后厨设备主要包含:陶瓷用品、面点模具、厨杂用品、锅具系列、壶、不锈钢产品、水处理设备、煮面桶等

  前厅用品主要包含:玻璃制品、瓷器系列、工衣台布、密胺产品等桌椅系列主要包含:桌子、椅子易耗品主要包含:一次性用品、易耗品。



  餐厨设备检修规范:

  (一)运水烟机A、使用方法:

  1、打开进水阀(运行中进水阀长期打开);2、装满除油剂(清洁剂);

  3、打开电源开关,此时荧光屏出现001,缺水灯和进水灯亮,表示水位不足,现正在进水;

  4、打开输水管阀(喷水管开关);

  5、荧光屏出现“Ready”时,表示水位正常,即可打开运行开关(机械可正常运作);

  6、调整减(增)压阀(进水管与输水管连接处的阀门),当水压过大时,把阀逐步打开;当水压过小时,把阀逐步关小,调节到您想得到的压力为适宜;

  7、运行按代码操作:

  001表示缺水进水灯亮,水位不足,自动补水;002表示压力过高,需关闭电源约5秒后重新起动;003表示水泵过热;

  004表示无化油剂(无泡洗洁剂)机油;8、关机:先关运行开关,然后再关电源开关。B、维护保养:

  1、每天下班后必须用干抹布擦净机器表面,严禁用水冲洗;

  2、每次用完必须对回水箱进行排污,用清洁剂把水箱清洗干净,用毛刷或旧牙刷清洗感应棒上的油污;

  3、每2—3天对过滤器里的过滤网进行清洗,用牙刷或软毛刷进行清洗;

  4、每天下班后对进罩壳、挡水板、回水板及喷嘴进行清洗;

  5、每天下班后检查化油剂箱,及时补充化油剂(枧油)。C、注意事项:



  1、送电后,听水泵声音是否正常,灶台上的喷嘴是否喷水,压力表是否有工作压力0.4kg左右。

  2、回水管是否回水,回水流量的大小就能证明水泵是否正常或喷嘴是否堵塞。

  3、炉灶点火的同时,开启运水烟罩工作。

  4、碱液厢水位不足时,人工加水后,同时加入适量烧碱。

  5、除污水厢进水时,如水从水厢上面翻过,不从底部进来则说明过滤网已堵,应清洗过滤网。

  6、定期清洗水厢。

  7、如运水烟罩运行不正常时及时报修。

  (二)厨房冰柜

  1、冰柜与相邻物品间应留有一定空间(包括与墙体距离约5cm)以利于通风散热。

  2、冰柜上方电器部分严禁覆盖杂物。

  3、清扫卫生时严禁水溅至电器部分,以免发生事故。


4、冰柜温度不能调至强档,否则将降低压缩机使用寿命。


5、切断电源后,5分钟以后再开启,不然容易引起压缩